Inclusão

Convivência, Alimentação e Inclusão

Incluir é respeitar: um passo importante para a convivência com o celíaco

Conviver com alguém que tem Doença Celíaca vai além de adaptar a alimentação, envolve empatia, escuta, cuidado e pequenas atitudes que fazem grande diferença.
Para quem precisa evitar o glúten por questões de saúde, o acolhimento começa quando o ambiente se torna seguro e respeitoso.

Nesta página, você vai aprender como tornar espaços como a escola, o trabalho, a casa ou o restaurante mais inclusivos e livres de riscos.

Alimentos que devem ser evitados por pessoas celíacas

A Doença Celíaca não é uma preferência alimentar. O glúten provoca uma reação autoimune no intestino e precisa ser completamente eliminado da rotina.

Fontes clássicas de glúten (proibidos):

Trigo, centeio, cevada, malte, espelta, triticale
Farinhas, massas, bolos, pães comuns
Cerveja, molhos à base de trigo, caldos industrializados
Aveia comum (a menos que seja certificada como sem glúten)

Atenção a alimentos que parecem seguros, mas podem conter glúten:

Frios e embutidos
Chocolates, balas e sorvetes
Temperos prontos
Snacks e salgadinhos industrializados
Suplementos alimentares e medicamentos

Dica de ouro: sempre leia os rótulos e procure por certificações confiáveis.

Contaminação cruzada: o inimigo invisível

Mesmo um alimento naturalmente sem glúten pode se tornar perigoso se tiver contato com superfícies, utensílios ou ingredientes que contenham glúten.

Exemplos práticos de contaminação cruzada:

Usar a mesma colher ou torradeira de um alimento com glúten
Cortar um alimento sem glúten na mesma tábua do pão comum
Preparar massas diferentes na mesma água
Reutilizar óleo de fritura de alimentos empanados com farinha

Ambientes de risco:

Padarias, buffets, escolas, cozinhas compartilhadas, festas de aniversário

Parece exagero? Para quem tem Doença Celíaca, traços mínimos de glúten já podem causar inflamações e crises sérias. Por isso, não basta “tirar o pão do prato” — é preciso evitar todo o contato.

Como tornar ambientes mais seguros e acolhedores

Em casa:

Separe utensílios, esponjas e potes exclusivos para o celíaco
Tenha áreas livres de glúten na cozinha
Explique às crianças sobre o que pode e o que não pode

Na escola:

Instrua professores e merendeiras sobre a dieta
Garanta lanche seguro nas festas e passeios
Promova rodas de conversa sobre respeito às restrições alimentares

No trabalho:

Adapte confraternizações e eventos coletivos
Evite comentários como “é frescura” ou “só um pouquinho não faz mal”
Inclua opções seguras em almoços e coffee breaks

Em restaurantes:

Peça detalhes sobre preparo e utensílios
Valorize os estabelecimentos com cardápio certificado e equipe treinada
Informe claramente que se trata de uma condição médica, não escolha pessoal

Respeitar o que o outro precisa é o que torna a convivência possível

A inclusão do celíaco começa com informação e continua com atitude. Estar atento aos riscos e propor soluções é uma forma concreta de mostrar cuidado.
Ser celíaco não é escolha, mas ser acolhedor é.